Thải độc cho lá gan khỏe mạnh

Bài viết này sẽ đưa ra những lưu ý quan trọng cho những ai đang có vấn đề với lá gan của mình, hoặc ngay cả những người bình thường nhận thấy đã có nhiều lối sống sinh hoạt, ăn uống có hại cho gan muốn bảo vệ, xây dựng kế hoạch thải độc gan.

Gan là một cơ quan rất thông minh, nhưng nó không thể ngăn tay ta rót thêm rượu whisky, nhấc bình kem lên hoặc mở một thanh kẹo ngọt khác, và nó không thể buộc ta chuẩn bị món salad, uống thực phẩm chức năng hoặc uống cà phê bồ công anh. Trong khả năng hơi bất lực này, tất cả những gì gan có thể làm là cố gắng đối phó, tốt nhất có thể, với những gì gửi xuống ống. Vì lợi ích của cơ thể và sức khỏe, hãy tử tế với nó. Tuy nhiên, cùng một công nghệ và sự phát triển trong hiểu biết của chúng ta về thế giới và cơ thể đã mang lại rất nhiều tác dụng phụ, cũng đã mang lại sự hiểu biết và công nghệ để tạo ra nhiều loại thực phẩm bổ sung dinh dưỡng có lợi có thể giúp sửa chữa và kịp thời, tránh được một số thiệt hại đã gây ra. Trong Kế hoạch Thải độc Gan sẽ liệt kê một loạt các chất có thể sử dụng để điều trị và có lợi cho gan. Ít nhất là ban đầu, điều quan trọng là phải dùng những thứ này giúp phục hồi gan để có sức khỏe tốt hơn. Lý tưởng nhất là nhiều người trong số chúng cũng có vai trò trong việc ngăn ngừa các vấn đề có thể xảy ra trong tương lai với lá gan.

Vì vậy bài viết này sẽ đưa ra những lưu ý quan trọng cho những ai đang có vấn đề với lá gan của mình, hoặc ngay cả những người bình thường nhận thấy đã có nhiều lối sống sinh hoạt, ăn uống có hại cho gan muốn bảo vệ, xây dựng kế hoạch thải độc gan. Mặc dù vậy, một người có thể tự tin vỗ ngực nói rằng mình có một lá gan cực kỳ sạch và khỏe mạnh gần như hiếm có. Vì những chức năng đặc biệt của gan đối với cơ thể, hãy hành động ngay để lá gan được nghỉ ngơi sau mỗi ngày làm việc cật lực bảo vệ chúng ta.

Loại bỏ đường

Mặc dù vẫn có thể thưởng thức đường, mật ong, các loại xi-rô khác nhau và các loại thực phẩm mà đường đóng vai trò chủ đạo, nhưng chúng ta hoàn toàn không có nhu cầu dinh dưỡng đối với bất kỳ loại đường nào. Đúng là nó có thể cung cấp năng lượng, nhưng không nhiều, không lâu dài vì thiếu vitamin B và khoáng chất phải hoạt động với đường để giải phóng năng lượng. Đường cũng có thể đẩy cơ thể vào tình trạng 'năng lượng cao', sau đó là 'năng lượng cạn kiệt', khi lượng đường trong máu lại giảm xuống. Hơn nữa, nếu ăn nhiều đường, gan sẽ phải làm việc nhiều hơn như điều khiển lượng glycogen dự trữ nhiều hơn bình thường để hỗ trợ tuyến tụy và các tuyến khác tiết ra các hormone cần thiết trong cuộc chiến duy trì lượng đường trong máu bình thường.

Ngũ cốc nguyên hạt quan trọng

Tinh bột từ ngũ cốc có thể là 'tinh chế' (ví dụ: bột mì trắng và gạo trắng) hoặc 'chưa tinh chế' (ví dụ: bột mì nguyên cám và gạo lứt). Gan sẽ không được hưởng lợi nhiều từ carbohydrate tinh chế vì giống như đường, chúng cung cấp calo mà không có tất cả các chất dinh dưỡng vi lượng, vì vậy chúng không cung cấp chất xơ cần thiết cho đường tiêu hóa cũng như không cung cấp tất cả các vitamin và khoáng chất cần thiết cho gan và phần còn lại của cơ thể. Mặt khác, chúng có thể góp phần vào sự sụt giảm năng lượng do hạ đường huyết thường xảy ra vào buổi chiều hoặc 1-2 giờ sau khi ăn.

Thay vào đó, những gì chúng ta cần là thực phẩm giàu carbohydrate phức tạp, chưa tinh chế, cung cấp tinh bột cung cấp năng lượng cũng như protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất vi lượng cần thiết cho nhiều chức năng mà gan phải thực hiện. Các loại thực phẩm giàu carbohydrate chưa tinh chế này bao gồm cháo yến mạch, gạo lứt, bột mì nguyên cám và các sản phẩm làm từ nó. Bao gồm cả các loại ngũ cốc khác, chẳng hạn như lúa mạch đen, lúa mạch và các sản phẩm được làm từ hoặc với chúng, chẳng hạn như bánh mì lúa mạch đen, lúa mạch trong súp. Tất cả những thực phẩm này cung cấp các chất dinh dưỡng có giá trị bao gồm chất xơ, vitamin B, coenzyme Q10, vitamin E, nhiều loại khoáng chất bao gồm đồng, crom, sắt, magie, mangan, molypden và kẽm. Vì vậy, những carbohydrate phức hợp chưa tinh chế này được phân hủy trong đường tiêu hóa chậm hơn nhiều so với các loại carbohydrate tinh chế. Chất dinh dưỡng của chúng được đưa từ từ vào máu, cũng như glucose đến từ sự phân hủy dần dần của tinh bột. Kết quả là lượng đường trong máu được giữ tương đối ổn định, tránh được tình trạng hạ đường huyết, song song đó là glycogen ở gan có thể tích tụ.

Không nên…!

Không nên ăn đường, mật ong hoặc các loại carbohydrate tinh chế khác. Nếu muốn ăn thứ gì đó ngọt, hãy ăn trái cây tươi. Nếu ăn trái cây sấy khô, hãy chắc chắn rằng nó không có lưu huỳnh, vì các hợp chất lưu huỳnh làm hỏng một số vitamin B. Điều này có thể có nghĩa là trái cây sấy khô có màu sẫm nhưng vẫn ngon. Trái cây sấy khô như chà là hay quả sung thường được phun thuốc trừ sâu gây kích ứng đường ruột (do đó chúng được coi là thuốc nhuận tràng), vì vậy lý tưởng nhất là không chỉ yêu cầu trái cây sấy khô được trồng hữu cơ mà cả trái cây ghi rõ là chưa được phun thuốc. Là một phần của Kế hoạch Thải độc Gan, nên bổ sung vitamin B, điều này đồng thời sẽ làm giảm cảm giác thèm ăn bất kỳ loại đường nào khác trong chế độ ăn uống.

Trái cây và rau quả

Rau là nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất chính trong chế độ ăn uống của khi được đo lường trên cơ sở số lượng nhận được so với số lượng calo mà chúng cung cấp. Nói cách khác, chúng là những thực phẩm cực kỳ giàu chất dinh dưỡng. Nhìn chung, cứ 100 calo nạp vào sẽ nhận được nhiều chất dinh dưỡng vi lượng, nhiều vitamin và khoáng chất hơn từ hầu hết các loại thực phẩm khác. Chúng đặc biệt quan trọng đối với gan và trong bất kỳ chương trình thải độc nào. Trái cây có phần ít chất dinh dưỡng hơn, giàu đường trái cây hơn và chứa ít chất dinh dưỡng vi lượng hơn. Tuy nhiên, nó có chứa một số chất dinh dưỡng, như vitamin C, bioflavonoid, pycnogenol hoặc OPC (Oligomeric Proanthrocyanidin Complexes), rất cần thiết cho sức khỏe và cho một chương trình thải độc an toàn. Rau quả cũng có tác dụng kiềm hóa cơ thể, do hàm lượng khoáng chất vi lượng cao, bất kể bản thân chúng có chứa axit hay không. Điều này rất quan trọng vì chất béo, protein và carbohydrate phức tạp đều tạo ra carbon dioxide do đó là axit carbonic khi chúng phân hủy. Trái cây và rau quả giúp duy trì sự cân bằng.

Mặc dù các loại rau nói chung đều có lợi, nhưng có một số loại đặc biệt quan trọng đối với gan, bằng cách đảm nhận một số công việc mà gan sẽ phải làm. Các loại rau có màu đậm, chẳng hạn như cà rốt, bí ngô và các loại rau có lá sẫm màu, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng có lợi bao gồm cả caroten giúp ngăn ngừa ung thư. Hầu hết các loại trái cây và lá đều giàu vitamin C, hầu hết các loại lá đều giàu axit folic. Có thể ngạc nhiên khi biết rằng nhiều loại rau, đặc biệt là những loại trên mặt đất, cũng sẽ cung cấp nhiều canxi hơn sữa (trên cơ sở nhiều canxi hơn cho lượng calo đưa vào) mà không cung cấp phốt pho như trong sữa (một lượng dư thừa thực sự có thể làm tăng sự mất canxi qua nước tiểu) và đồng thời cũng cung cấp nhiều khoáng chất khác.

Tỏi: Có thể nhiều lợi ích hơn bất kỳ loại rau hoặc thảo mộc nấu nướng nào khác và có trong nhiều công thức nấu ăn. Tỏi được biết đến với tác dụng có lợi đối với hệ thống miễn dịch, được sử dụng trong điều trị cảm lạnh, cảm cúm. Nó là một loại kháng sinh tự nhiên, vừa kháng khuẩn vừa kháng vi-rút; cũng hữu ích trong việc điều trị ký sinh trùng và giun, có hiệu quả chống lại nấm mốc và điều trị nấm candida, được cho là giúp bảo vệ chống ung thư. Có lẽ ít được biết đến hơn là tác dụng mạnh mẽ của tỏi trong việc giảm mức cholesterol, giảm mức glucose khi cao bất thường (như trong bệnh tiểu đường) và giảm huyết áp cao. Ngoài ra còn có giá trị hơn nữa đối với trái tim người ở chỗ nó làm giảm nguy cơ hình thành cục máu đông không mong muốn. Tỏi chứa các nhóm lưu huỳnh tạo phức với các kim loại độc hại, chẳng hạn như thủy ngân, do đó hỗ trợ hoạt động giải độc của gan. Bằng cách này, nó hoạt động với gan, có thể giúp giảm công việc của gan.
Atisô: Tất cả các loại atisô đều chứa inulin. Đây là một loại carbohydrate phức tạp không bị cơ thể phân hủy, không tạo ra năng lượng nên atisô có lượng calo thấp một cách hiệu quả. Lá chứa các hợp chất (axit caffeoylquinic) có tác dụng bảo vệ, thúc đẩy quá trình tái tạo gan và hỗ trợ dòng chảy bình thường của mật. Atisô phải tươi, nếu không inulin sẽ phân hủy trong cây thành đường. Inulin nuôi dưỡng các vi khuẩn có lợi trong ruột, đặc biệt là bifidobacteria rất cần thiết cho đường tiêu hóa khỏe mạnh.
Hành tây: Rất giàu chất dinh dưỡng, bao gồm bioflavonoid và canxi. Cùng họ với tỏi, chúng cũng chứa các hợp chất lưu huỳnh giúp ích cho các chương trình giải độc, giúp bình thường hóa mức cholesterol trong máu, giảm nguy cơ hình thành cục máu đông không mong muốn và bình thường hóa lượng đường trong máu. Có thể bằng cách bảo vệ insulin hay tăng cường trao đổi chất của gan, của glucose. Cũng có bằng chứng cho thấy hành tây giúp giảm sự phát triển của khối u.
Tỏi tây: Tác dụng tương tự như hành tây, nhưng cần lượng nhiều hơn để đạt được hiệu quả tương tự.
Rau mùi tây: Rất giàu carotenoid, vitamin C, bioflavonoid, cộng với nhiều khoáng chất vi lượng. Chất diệp lục của mùi tây có thể giúp giảm mùi của các loại thực phẩm khác, chẳng hạn như tỏi. Mùi tây hơi lợi tiểu nhẹ, có thể giúp giảm giữ nước và huyết áp cao.
Củ cải: Một loại củ khác được cho là giúp ích trực tiếp cho gan, nó cũng kích thích tiêu hóa.
Củ cải turnip: Một thành viên của gia đình cải bắp. Nên ăn lá cũng như củ.
Cải xoong: Rất giàu beta-caroten và lưu huỳnh, cả hai đều tốt cho gan. Có thể dùng để trộn hoặc trang trí món salad.
Táo và lê: Táo, lê là nguồn cung cấp pectin dồi dào, một dạng chất xơ hòa tan có thể giúp ngăn ngừa táo bón và giảm cholesterol trong máu. Lạ thay, nó cũng có thể giúp ngăn ngừa bệnh tiêu chảy: một phương thuốc tốt là bào sợi/ lát một quả táo hoặc quả lê (để cả vỏ), để nó chuyển màu nâu rồi ăn. Pectin cũng kết hợp với độc tố trong ruột. Táo chứa các hợp chất giúp ngăn ngừa ung thư.
Quả mơ: Một nguồn caroten tốt và một số khoáng chất vi lượng.
Bơ: Một nguồn hữu ích của axit béo thiết yếu và axit linoleic cũng chứa các vitamin trong nhóm B, vitamin E, kali.
Chuối: Chứa nhiều tinh bột, đường, cũng như kali. Chuối đã làm dịu một số trường hợp loét trong đường tiêu hóa.
Quả mọng: Có nhiều loại quả mọng khác nhau, bao gồm quả mâm xôi, quả việt quất, phúc bồn tử, dâu tây… Nói chung, chúng càng sẫm màu thì càng chứa nhiều chất dinh dưỡng, chẳng hạn như bioflavonoid và proanthocyanidins hoặc OPC, cùng với caroten, vitamin C.
Quả nam việt quất: Có lợi cho thận, axit hóa nước tiểu, ức chế E. coli và cải thiện quá trình giải độc; hữu ích trong điều trị viêm bàng quang.
Bưởi: Làm chậm bước 1 của chương trình thải độc nên do đó giúp giảm các phản ứng có thể xảy ra; khuyến khích loại bỏ các tế bào hồng cầu cũ; chứa pectin (đặc biệt là chất rắn ăn được), giúp giảm cholesterol trong máu.
Nho: Chế độ ăn nho thường được công nhận là một chương trình giải độc cách đây 10 hoặc 20 năm, cũng như uống nước ép nho nhanh: Nho chứa proanthocyanidins, chất chống oxy hóa mạnh giúp chương trình giải độc và giúp ngăn ngừa xơ vữa động mạch.
Chanh: Nước cốt với cùi trắng của chanh có chứa chất limonen giúp làm tan sỏi mật. Chúng cũng chứa pectin, vitamin C.
Cam: Nguồn cung cấp vitamin C và pectin dồi dào.
Đu đủ: Hỗ trợ tiêu hóa (papain là men phân cắt protein), chứa chất chống oxy hóa.
Dứa: Hỗ trợ tiêu hóa (bromelain là một loại enzyme phân tách protein).
Dưa hấu: Lợi tiểu, thanh nhiệt giải độc.