Gan là cơ quan lớn nhất bên trong cơ thể, nặng khoảng 1,4-1,6kg, chiếm 2% trọng lượng người lớn và 5% đối với trẻ em. Vị trí của gan nằm ở dưới hạ sườn phải, tiếp giáp với nhiều bộ phận khác nhau của cơ thể như dạ dày, thận, ruột non, mặt dưới của gan có túi mật. Theo các nhà nghiên cứu, gan có tới hơn 500 chức năng khác nhau để đảm bảo duy trì hoạt động của sự sống. Trong đó, một số chức năng chính gồm chuyển hóa chất dinh dưỡng, thanh lọc và đào thải độc tố, tích trữ năng lượng, tổng hợp protein, sản xuất mật, tạo hồng cầu và các yếu tố tham gia vào quá trình đông máu, …